17 Haziran 2017 Cumartesi

Çikolatalı Güllaç


Ramazanın gülü Güllaç,ama bu kez Çikolatalı Güllaç hazırladım sizler için.Tadı nefis.Özellikle çikolata sosu ile servis ederseniz harika oluyor.Mutlaka deneyin sizlerde.

Hayırlı Ramazanlar.


Malzemeler:

  • 7 yaprak güllaç
  • 5,5 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağına yakın toz şeker
  • 80 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı kakao



Yapılışı:
  • Şeker,kakao ve 2 su bardağı sütü tencereye alın ve karıştırın.
  • Kaynamaya başlayınca çikolatayı ekleyin.
  • Çikolata eriyince ocaktan alın ve kalan sütü ekleyin.
  • El yakmayacak sıcaklıkta olması gerekiyor.
  • Güllaç yapraklarını ikiye katlayın.
  • Yuvarlak orta boy yada kalın olmasını istiyorsanız küçük boy bir kabı kullanabilirsiniz.
  • Güllaç yapraklarını tepsiye tek tek aralarında çikolatalı sütten gezdirerek dizin.
  • Aralarına dilerseniz kıyılmış ceviz yada fındık ekleyebilirsiniz.
  • Kalan sütü tepsiye ekleyin.
  • En az 2-3 saat dinlendirin.Soğuk olarak servis edin.
  • Servis ederken çikolatalı sos ile sunum yapabilirsiniz.



İftar Sofraları 2017



Bu yıl pek davet soframız olmadı.Hep ailece iftar yaptık.Bu sofrayı İzmir'den Babam geldiği gün hazırladım.

Tariflerin hepsi sayfamda mevcut.

Sevgiyle kalın.










Haavuç Tarator


Davet sofralarında olmazsa olmazlardan Havuç tarator.Özellikle süzme yoğurt ile tadı kıvamı harika oluyor.Afiyetle.

Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

  • 5 adet havuç
  • 1 türk kahve fincanı zeytinyağı
  • 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Tuz
  • Ceviz (İsteğe bağlı)



Yapılışı:
  • Havuçların kabuklarını soyun ve rendeleyin.
  • Tavaya zeytinyağını alın havuçları soteleyin.
  • Tuz ekleyin.
  • Soğuduktan sonra süzme yoğurt ve normal yoğurdu ekleyerek karıştırın.
  • Servis ederken ceviz ilave edin.

14 Haziran 2017 Çarşamba

Muzlu Kek (Dünya'nın En İyi Muzlu Keki)



Hep söylerim havada yağmur varsa mutlaka kek olmalı.Ev buram buram kek kokmalı.Ama artık Kerem den sebep sık sık kek pişer oldu bizim mutfakta.

O kadar lezzetli bir kek tarifim var ki sizlere.Normal şartlarda kararmış kötü olan muzlar çöpün yolunu tutacakken dünyanın en lezzetli keki haline dönüşüyor.Evet evet baya bildiğin kararmış simsiyah olmuş muzları değerlendiriyoruz.

Sizde mutlaka deneyin.


Malzemeler:

  • 210 gr (1,5 su bardağı ) un
  • 8 gr (1 tatlı kaşığı ) karbonat
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 115 gr tereyağ (oda sıcaklığında )
  • 200 gr ( 1 su bardağı ) toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet büyük boy yumurta
  • 2 adet olgunlaşmış kararmış muz (blenderda püre haine getirilmiş)
  • 120 gr (1/2 su bardağı) yoğurt



Yapılışı:
  • Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
  • Kalıbınızı yumuşak margarin yada tereyağ ile yağlayın ben baton kek kalıbı kullandım.
  • Un,tuz ve karbonatı harmanlayın.
  • Başka bir kasede vanilya,yoğurt ve muzu karıştırın.
  • Derin bir çırpma kabına şeker ve tereyağını alın ve çırpıcı ile karıştırın.Yumurta ekleyin.
  • Yavaş yavaş yoğurtlu karışımı ilave edin ve en son unlu karışımı da ekleyerek hafifçe karıştırın.
  • Fazla çırpmayın bu aşamada.
  • Karışana kadar çırpmanız yeterli.Kalıba karışımı boşaltın fırında pişmeye bırakın.
  • Ara ara kürdan ile kontrol edebilirsiniz.
  • Fırından çıktıktan sonra iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.


9 Haziran 2017 Cuma

Havuçlu Enginar



Enginar sezonu devam ederken bu nefis lezzeti sizde mutlaka deneyin istedim.Enginarın lezzeti havucun bile tadını etkilemişti o derece yani.

Hayırlı Ramazanlar.


Malzemeler:

  • 1 büyük kuru soğan
  • 2 büyük havuç
  • 5 adet çanak enginar
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım türk kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 1,5 su bardağı su


Yapılışı:
  • Kuru soğanı piyazlık doğrayın tencereye alın.
  • Üzerine havuçların kabuklarını soyun ve uzun ince şeritler halinde keserek tencereye alın.
  • Enginarları yerleştirin.
  • Şeker,tuz,limon suyu ve zeytin yağını ekleyin.
  • Suyunu ilave ederek enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Servis tabağına alın ve üzerine dereotu serpiştirdikten sonra servis edin.


3 Haziran 2017 Cumartesi

Püreli Köfte



Hem püre,hem köfte birde o domates sos var ya işte lezzeti anlatılmaz bana göre.O kadar nefis bir yemek ki yedikçe yediriyor.Tavsiyem mutlaka deneyin sizlerde.

Hayırlı Ramazanlar.


Malzemeler:

  • 5-6 adet orta boy patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Köfte için:
  • 250 gr dana kıyma
  • 1 yumurta
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 5-6 dal maydanoz
  • Karabiber,pul biber,kimyon tuz ( yada köfte harcı 2 kaşık)
  • 5-6 adet domates
  • 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri için:


  • Rendelenmiş kaşar peyniri




Yapılışı:
  • Püre için patatesleri haşlayın ve soyun.
  • İçerisine tereyağı koyun ve blender dan geçirin.
  • Fırın kabına püreyi yayın.
  • Köfte için köfte malzemelerini derin bir kaba alarak hazırlayın.
  • Ceviz büyüklüğünde köftelere yuvarlayın.
  • Tavaya zeytin yağını alın ve köfteleri tavaya alarak kızartın.
  • Kızaran köftelerin üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin.
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası ilave edin.
  • Domatesler pişene kadar köfteleri bu şekilde pişmeye bırakın.
  • Pişen soslu köfteleri pürenin üzerine yayın.
  • Rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek 200 derece fırında üzerinin kızarmasını sağlayın.



Sebzeli Yaz Türlüsü



Haydi nefis bir yaz türlüsü hazırlayalım sizlerle.Etsiz hafif ama çok lezzetli.İsteğe bağlı kuşbaşı et ekleyebilirsiniz.Önceden pişirdiğiniz etleri yemeği ocaktan indirmeden önce ekleyip 10 dk daha pişirebilirsiniz.Yanına güzel bir cacık ilave etmeyi unutmayın.

Hayırlı Ramazanlar.


Malzemeler:

  • 2 adet küçük patlıcan
  • 2 adet küçük patates
  • 1 adet kabak
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 5-6 adet taze fasulye
  • Tuz,karabiber,pul biber
  • Bir kaç yaprak taze nane
  • Zeytinyağı
  • 5-6 adet orta boy domates


Yapılışı:
  • 1 adet kuru soğanı küçük yarım ay şeklinde doğrayın.
  • Tencerenin altına alın üzerine sarımsakları ince kıyın.
  • Patatesi soyun küp küp doğrayın.
  • Kabağı küp küp doğrayın.
  • Taze fasulyeleri ortadan yarın ve ikiye kesin.
  • Patlıcanları alaca soyun ve uzun ince ince dilimleyin.
  • Tenceredeki soğanların üzerine önce patatesi alın.
  • Üzerine taze fasulye,patlıcan ve kabağı ekleyin.
  • Tekrar ikinci kuru soğanı aynı şekilde doğrayın.
  • Tuz,karabiber,pul biber ekleyin.En son domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
  • Hafif elinizle alttan üste doğru bir tur harmanlayın.Bir kaç yaprak taze nane ekleyin.
  • Zeytinyağını ekleyin ve önce harlı ateşte 6-7 dk sonra kısık ateşte pişirin. 


23 Nisan 2017 Pazar

Unlu İrmik Helvası



Paylaşmak güzeldir.Bir de özel günlerde paylaşılan her şey daha bir mutluluk ve huzur verir insana.Kandiliniz mübarek olsun. Rabbim gönlünüzde her ne muradınız var ise en yakın vakitte kavuştursun inşallah.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

  • 1 su bardağı irmik 
  • 1 çay bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı süt
  • 125 gr tereyağı veya 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı pekmez



Yapılışı:
  • Şeker ve suyu tencere alın ve kaynamaya bırakın.
  • Derin bir tencereye tereyağı ekleyin ve eritin.
  • İrmik ve unu ilave ederek rengi dönene kadar kavurun.
  • Kaynayan şerbete süt ve pekmezi ilave edin karıştırın.
  • Kavrulan irmik ve unun üzerine dökün.
  • Her ikisi de sıcak olmalı.
  • 5 dk daha karıştırarak pişirin.
  • 10 dk dinlendirin.Kaşık ile şekil vererek üzerine ceviz yada fındık ile süsleyin.
  • Dondurma ile servis edebilirsiniz.



Kaynak:Cahidesultan

20 Nisan 2017 Perşembe

Zeytinyağlı Enginar Yemeği


Her mevsim Enginar olsa diyenlerdenim bende.Dolması ayrı,çanağı ayrı sevilir bizim evde.Bol taze soğanlı denendi bu kez.Muhteşem desem,doyamadık desem.Mutlaka deneyin olur mu?

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

  • 5 adet çanak Enginar
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4-5 adet taze soğanın yeşil kısmı
  • 2 adet kesme şeker
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay bardağı su
  • Bir tutam dereotu




Yapılışı:
  • Enginarları dörde kesin.Kararmaması için limonlu suda bekletin.
  • Taze soğanın yeşil kısmını irice doğrayın.
  • Tencereye zeytinyağı,taze soğan,küp şeker,enginar,tuz,limon suyu ve suyu ekleyin.
  • Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
  • Ocaktan indirdikten sonra ince kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edin.



Kaynak:Mutfakvetatlar

8 Nisan 2017 Cumartesi

Tahinli Kadayıflı Kurabiye



Size ısrarla tavsiye ediyorum bu kurabiyeyi.Çıtır çıtır tahin aroması ile efsane.Favori kurabiyeniz olabilir.Deneyince bana hak vereceğinizi düşünüyorum.Afiyetle.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı kavrulmuş kadayıf
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz yada fındık
  • 2 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un



Yapılışı:
  • Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi derin bir kaba alın.
  • Un ile birlikte kabartma tozunu da ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve uzun yassı şekiller verin.
  • 170 derece fırında çok kızarmadan pişirin.


Bol Malzemeli Pizza


Pizza sever misiniz? Bol malzemeli olmalı ama.Hatta kaşarı uzamalı da uzamalı.Madem yarın pazar pizza yapmak için bir bahane olsun.

Mutlu hafta sonları olsun hepimiz için.

Malzemeler:

  • 200 ml su (1 su bardağı)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Un

Üzeri İçin:
  • Sosis,Salam,Sucuk,Mısır,Kapya Biber,Kaşar Peyniri vs..

Sosu İçin:
  • Yazdan kalma şişe domatesiniz varsa biraz karabiber ve kekik azda zeytinyağı ekleyerek sürebilirsiniz.Yada 2 domatesi rendeleyip az yağda iyice pişirin karabiber ve kekik ekleyerek kullanabilirsiniz.



Yapılışı:
  • Ilık su ve şekeri yoğurma kabına alın mayayı ilave edin karıştırın.
  • 5 dk bekletin.
  • Sıvı yağ ekleyin ve yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  • Tuzu una ekleyerek karıştırın.
  • Hamurun üzerini kapatın ve mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
  • İnce hamur seviyorsanız bu hamurdan 2 büyük boy pizza yada 1 büyük birde küçük boy hazırlayabilirsiniz.
  • Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde merdane ile açın.Sosu her yerine sürün.
  • Tüm malzemeyi yerleştirin.
  • 220 derece ısınmış fırında 5 dk pişirin sonrasında üzerine bol kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
  • Her fırın farklılık gösterebilir.Kendi fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.




6 Nisan 2017 Perşembe

Naneli Lor Peynirli Poğaça



Fırından çıkmış sıcacık bir hamur işine kimse hayır diyemez.Biz hiç diyemeyiz.Şöyle yumuşacık lezzetli mi lezzetli poğaçalar favorimiz.Bu tarifi de mutlaka bir yere not edin olur mu?

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya
  • 1,5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Un

İç Malzemesi için:
  • 250 gr Muratbey Lor Peyniri
  • Yarım demet taze nane




Yapılışı:
  • Ilık süt ve ılık suyu yoğurma kabına alın.
  • Maya ve toz şeker ekleyip 10 dk kabarması için bekleyin.
  • Sıvı yağ ilave edin.
  • Un ile birlikte tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  • Yumuşak bir hamur hazırlayın ve streç ile kapatarak iki katına çıkmasını sağlayın.
  • Mayalanan hamurdan orta irilikte bezeler koparın ve yuvarlayın.
  • Peynirli naneli iç harçtan koyun ve kapatın.
  • Kapattığınız kısım altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yumurta sarısını karıştırın ve sürün.
  • Susam serpiştirin ve bıçak ile verev olarak 3 kesik atın.
  • 20 dk tepside mayalanmasını sağlayın.
  • 170 derece fırında pişirin.


16 Mart 2017 Perşembe

Haşhaşlı Limonlu Sütlaç



Sütlaç sevdiğim sütlü tatlılar arasındadır.Bu kez farklı bir lezzet olması adına haşhaş ve bol limon kabuğu rendesi ilave ederek hazırladım.Umarım deneyip beğenirsiniz.

Sevgiyle kalın.


Malzemeler:

  • 1 kilo süt
  • Yarım su bardağı pirinç 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı mor haşhaş
  • 2 limon kabuğu rendesi
  • 2 paket vanilya
  • 3 tatlı kaşığı tepeleme nişasta



Yapılışı:
  • Pirinci yıkayın ve 2 su bardağı su ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
  • Su kalırsa onu da çektirin.
  • Süt ve şekeri ekleyin kaynamaya bırakın.
  • Kaynadıktan sonra nişastayı çok az su ile eritin ve yavaş yavaş tencereye ilave edin.
  • Sürekli karıştırın bu aşamada.
  • Kıvamını katı seviyorsanız az daha nişasta ekleyebilirsiniz.
  • Koyulaşınca ocaktan alın.
  • 2 limonun kabuğunu rendenin en ince tarafı ile rendeleyin.
  • 2 paket vanilya ekleyin ve haşhaş ilave ederek karıştırın.
  • Kuplara paylaştırın ve sıcak sıcak tarçın serpiştirin.